Dawno temu znawcy od zdrowia kazali ostrożnie obchodzić się z jajkiem, bo miało ono zawierać zbyt dużą ilość cholesterolu, który zatyka tętnice blaszkami miażdżycowymi, co prowadzi do chorób serca, nagłych zawałów serca, udarów mózgu oraz innych schorzeń…

Jeden z ministrów w czasach Polski Ludowej proponował czteroosobowej rodzinie dzielić się jednym jajkiem, przede wszystkim z oszczędności, jako że były to biedne czasy, ale miało to też mieć swój zdrowotny sens.

Rozwój światowej medycyny, a przy tym szeroki zakres badań, jakich kiedyś nie wykonywano, zmienił podejście do leczenia wielu chorób; świat usłyszał też o dobrym cholesterolu (HDL) i o tym, że jajko ma dużą wartość. Badania przeprowadzone z udziałem setek tysięcy osób w różnych klinikach, nie poświadczyły istnienia związku między spożywaniem jednego jajka dziennie a zwiększonym ryzykiem zawału serca lub udaru mózgu. - Jedzcie jajka każdego dnia - zezwolili eksperci.

Pojedyncze duże jajko, jak podają wyniki badań, zawiera 1,6 g tłuszczów nasyconych i jest bogate w takie ważne składniki odżywcze jak luteina, zeaksantyna i