Brudne urządzenia chłodnicze, brudny sprzęt i pomieszczenia produkcyjne, przeterminowane środki spożywcze – to wyniki kontroli sanepidu w lodziarniach w naszym województwie. W ponad miesiąc inspektorzy odwiedzili sto takich miejsc, w trzynastu stwierdzili brak zachowania higieny i stosowanie nieprawidłowych praktyk.

Sanepid skontrolował wytwórnie lodów i obiekty z automatami do lodów. Do funkcjonowania trzynastu z nich były zastrzeżenia. Stwierdzono tam nieprawidłowości dotyczące głównie braku zachowania higieny oraz stosowania niewłaściwych praktyk sanitarnych. Skończyło się siedmioma mandatami na kwotę ponad 2 tys. zł za brudno utrzymane urządzenia chłodnicze oraz półki w regałach, brak należytego porządku i czystości podczas prowadzenia działalności produkcyjnej, środki spożywcze po upływie terminu przydatności do spożycia lub dacie minimalnej trwałości, brak zachowanej segregacji w urządzeniu chłodniczym, brak prowadzonych zapisów z kontroli wewnętrznej, brak skutecznej procedury śledzenia wyprodukowanej żywności.

– W laboratoriach Wojewódzkiej Stacji Sanitarno-Epidemiologicznej w Szczecinie zbadano ogółem 215 próbek lodów, z czego zakwestionowano 55 próbek ze względu na nadmierną liczbę bakterii z rodzaju Enterobacteriaceae – informuje Małgorzata Kapłan, rzecznik WSSE. – Obecność bakterii Enterobacteriaceae świadczy o niewystarczającym poziomie utrzymania higieny w zakładach lub nieprawidłowo przeprowadzanych procesach mycia i dezynfekcji oraz o braku kontroli wewnętrznej.

Bakterie Enterobacteriaceae naturalnie występują w jelicie grubym człowieka i wówczas nie są bakteriami chorobotwórczymi. W przypadku spożycia produktu, w którym znajdują się bakterie, u osób z obniżoną odpornością oraz z chorobami układu pokarmowego mogą powodować dolegliwości żołądkowo-jelitowe. Przedsiębiorcom polecono prowadzić w zakładach skuteczne procesy mycia i dezynfekcji oraz systematycznie prowadzić szkolenia pracowników w tym zakresie.

(gan)

Fot. Ryszard Pakieser