Czwartek, 07 listopada 2024 r. 
REKLAMA

O winach wie prawie wszystko

Data publikacji: 02 grudnia 2018 r. 12:35
Ostatnia aktualizacja: 09 lipca 2019 r. 12:26
O winach wie prawie wszystko
 

– Kwintesencją bycia dobrym sommelierem jest interakcja z drugim człowiekiem i umiejętność wejścia w jego buty, zanim jeszcze podejdziemy do stolika – tak o swoim zawodzie i zarazem pasji mówi Piotr Sikorski z Nowogardu. Swoją przygodę z winami zaczął przez przypadek 11 lat temu, kiedy jeszcze jako student w Krakowie szukał pracy na wakacje. Dziś pracuje jako sommelier dla luksusowego hotelu Shangri-La znajdującego się w londyńskim wieżowcu The Shard.

Kiedy jako student rozpoczynał pracę w winiarni przy ul. Floriańskiej w Krakowie, o winach wiedział bardzo mało. Przyjaźnie brzmiący fragment ogłoszenia: „nie wymagamy doświadczenia” był więc dla niego nie lada zachętą.

– To było 11 lat temu. Reszta to ogrom nauki, dobry nos i smak, i bardzo dużo cierpliwości oraz wypitego wina – tak swoją zawodową drogę opisuje dziś Piotr Sikorski. Dotąd zdobył szereg uprawnień i dyplomów związanych z zawodem sommeliera, m.in. międzynarodowy certyfikat WSET (Wine and Spirit Education Trust).

Sommelier, mówiąc bardzo ogólnie, zajmuje się doborem wina i innych trunków (koniaki, whiskey) oraz (jeśli istnieje taki wymóg) cygar w restauracji, tudzież hotelu, w którym pracuje. To, jak się okazuje, bardzo odpowiedzialne zadanie. ©℗

Cały artykuł w „Kurierze Szczecińskim”, e-wydaniu i wydaniu cyfrowym z 30 listopada 2018 r.

Jarek BZOWY

Na zdjęciu: Piotr Sikorski o winach wie prawie wszystko. Jest też miłośnikiem dobrej kawy i dobrej whiskey. Na zdjęciu w winnicy w Szampanii.

Fot. archiwum prywatne

REKLAMA
REKLAMA

Komentarze

- ja i śwagier
2018-12-02 17:20:21
to my som dobre somaliery, ale bez certyfikatu. Robimy bez zapłaty.
W obce buty nie wchodzę, boję się grzybicy.
2018-12-02 13:05:31
A wina nie lubię.

Dodaj komentarz

HEJT STOP
0 / 500


REKLAMA
REKLAMA
REKLAMA