środa, 22 listopada 2017.
Strona główna > Kącik kulinarny > Okoń z warzywami

Okoń z warzywami

Okoń z warzywami
Data publikacji: 2017-11-09 00:08
Ostatnia aktualizacja: 2017-11-09 00:08
Wywietleń: 1764 300167

Okoń z warzywami 

Okoń to ryba wód śródlądowych, ale i słonych. Jej białe i chude mięso jest nieco słodkawe. Zawiera poniżej 1 procentu tłuszczu, jest więc wyjątkowo chude. Nie nadaje się z tego powodu do grillowania czy wędzenia.

Tuszki okoni kupiliśmy w sklepie wielkopowierzchniowym. Do olbrzymów raczej nie należały. W efekcie i filetów zbyt wielkich nie odkroiliśmy. Warto jednak było się potrudzić ze względu na smaczne mięso okonia. Przygotowanie potrawy zajmie nam pół godziny i jest proste.

SKŁADNIKI na 4 porcje

800 g filetów z okonia

2-3 małe cukinie

2 czerwone papryki

2 cebule czerwone

2 gałązki rozmarynu (może być suszony)

oliwa z oliwek

plaster masła

oregano

pieprz grubo mielony

sól do smaku

plastry cytryny (według uznania)

Z tuszek trzeba przygotować filety. Choć ryby te potrafią osiągać nawet do… 60 cm długości (tak podają w literaturze), to my musieliśmy wykroić filety z odgłowionych okoni mierzących po jakieś 25-30 cm. Nie udało się ich podzielić na jeszcze mniejsze kawałki. To co uzyskamy, solimy i doprawiamy grubo zmielonym pieprzem. Mięso odstawiamy na kilka minut.

Przygotowujemy warzywa. Czerwoną cebulę kroimy w piórka i szklimy na oliwie z oliwek, bacząc, aby się nie przypaliła.

Cukinie kroimy w plastry, paprykę w paski i dodajemy do łagodnie smażącej się cebuli. Wszystko dusimy, aż warzywa staną się średnio miękkie. „Średnio” oznacza, że nie mogą się rozpadać, lecz powinny zachować nieco sprężystości – podobnie jak makaron al dente. Warzywa doprawiamy solą, pieprzem i oregano.

Filety z okonia smażymy na maśle z dodatkiem oliwy z oliwek po 2-3 minuty z każdej strony. Pod koniec smażenia posypujemy je posiekanym lub suszonym rozmarynem.

Gdy będziemy układać mięso na warzywach, zdziwimy się, że jest tak białe i soczyste.

(kl)

Komentarze

Dodaj komentarz

Akceptuję regulamin. Link do regulaminu

Filmy

Pomnik Wdzięczności zaczyna znikać
Tłumy na otwarciu nowego Galaxy
Ulica całkiem inna
Poprzedni Następny