sobota, 20 stycznia 2018.
Strona główna > Na Luzie > Rogal świętomarciński - najsłodszy symbol Poznania

Rogal świętomarciński - najsłodszy symbol Poznania [GALERIA]

Rogal świętomarciński - najsłodszy symbol Poznania
Data publikacji: 2017-11-11 02:08
Ostatnia aktualizacja: 2017-11-18 15:34
Wywietleń: 998 300555

Rogal świętomarciński należy do najbardziej rozpoznawalnych i niewątpliwie najsmaczniejszych symboli Poznania. Dziś odbywają się obchody Święta Niepodległości, a w stolicy Wielkopolski także huczna parada z okazji imienin ulicy Święty Marcin, podczas której zjada się nawet milion rogali! 

Tradycja wypieku rogali ma dwa źródła – jedni łączą ją z pogańskim jesiennym obrzędem składania bogom ofiary z wołów lub ciasta uformowanego w kształt wolich rogów, inni ze Świętym Marcinem. 

Św. Marcin w ikonografii przedstawiany jest jako legionista na białym koniu, który rozdziera swój płaszcz i dzieli się nim z biedakiem. Legenda głosi, że pewien cukiernik znalazł podkowę, którą zgubił jego rumak, a następnie upiekł uformowane w jej kształt  ciasto ozdobione migdałami i wzorem biskupa Tours rozdał je żebrakom.

Historia ta była częstym tematem listopadowych kazań w poznańskich kościołach, w dniu będącym wspomnieniem świętego. Ponoć podczas jednego z nich, w 1891 roku, ks. Jan Lewicki - proboszcz parafii pw. św. Marcina - wezwał wiernych, by wzorem patrona wspierali potrzebujących. Apelu wysłuchał cukiernik Józef Melzer. Postanowił upiec i rozdać ubogim kilka blach specjalnie przygotowanych rogali. Pomysł podchwycili inni i tak narodziła się tradycja wypieku rogali świętomarcińskich. To najbardziej znana wersja tej historii. Czy tak było naprawdę? Chyba nie do końca... Reklamy rogali ukazywały się bowiem w lokalnej prasie dużo wcześniej przed tymi wydarzeniami. Można je spotkać nawet w latach 50. i 60. XIX w.

Stowarzyszenie cukierników przejęło zwyczaj wypieku rogali w 1901 roku. Choć dziś można je kupić przez cały rok, to słodkie apogeum następuje 11 listopada. Według tradycji właśnie wtedy smakują najlepiej i sprzedaje się ich najwięcej. Podczas obchodów imienin ulicy Św. Marcin poznańskie cukiernie sprzedają nawet kilkaset ton smakołyku.

 Niepowtarzalny smak zawdzięcza on m.in. ciastu półfrancuskiemu, z którego jest wykonany, oraz nadzieniu z białego maku oraz kompozycji wanilii, orzechów, rodzynków, skórki pomarańczowej. Jego waga musi się mieścić między 150 a 250 g. Ich unikatowość została doceniona i w 2008 r. rogal świętomarciński stał się produktem regionalnym chronionym przez Unię Europejską. Poznański Cech Cukierników i Piekarzy przeprowadza certyfikację rogali i tylko te spełniające surowe wymogi mogą nosić miano rogala swiętomarcińskiego.  

Od 2014 r. w stolicy Wielkopolski działa Rogalowe Muzeum Poznania. Można się w nim dowiedzieć, skąd pochodzi kształt rogala, jakie są tajniki jego receptury, a także wziąć udział w wypieku pod okiem Rogalowego Mistrza. Opowieści okraszone są zwrotami z poznańskiej gwary.

Muzeum mieści się  w zabytkowej kamienicy na Starym Rynku, dokładnie naprzeciwko Ratusza. Jego wnętrze kryje oryginalny renesansowo-gotycki wystrój sprzed 500 lat. Z okien  widać zaś doskonale koziołki.

Natomiast przed kilku dnami  Poczta Polska wprowadziła do obiegu znaczek z serii „Polskie produkty regionalne” wraz z kopertą FDC i datownikiem. Emisja ta dedykowana jest właśnie rogalowi świętomarcińskiemu. Autorką projektu jest Agnieszka Sancewicz.

(mag)

Fot. Mariusz Forecki/Archiwum Miasta Poznań 

 

Rogal świętomarciński - najsłodszy symbol Poznania Rogal świętomarciński - najsłodszy symbol Poznania Rogal świętomarciński - najsłodszy symbol Poznania Rogal świętomarciński - najsłodszy symbol Poznania Rogal świętomarciński - najsłodszy symbol Poznania Rogal świętomarciński - najsłodszy symbol Poznania Rogal świętomarciński - najsłodszy symbol Poznania Rogal świętomarciński - najsłodszy symbol Poznania Rogal świętomarciński - najsłodszy symbol Poznania Rogal świętomarciński - najsłodszy symbol Poznania Rogal świętomarciński - najsłodszy symbol Poznania Rogal świętomarciński - najsłodszy symbol Poznania Rogal świętomarciński - najsłodszy symbol Poznania Rogal świętomarciński - najsłodszy symbol Poznania Rogal świętomarciński - najsłodszy symbol Poznania Rogal świętomarciński - najsłodszy symbol Poznania Rogal świętomarciński - najsłodszy symbol Poznania Rogal świętomarciński - najsłodszy symbol Poznania

Komentarze

Mmm
Czyzby wiec Lody Casaty... spadly na 2 miejsce ??
2017-11-12 01:52:03
guciu
Niepodległość Polski święto Marcina rogal dobrze tak czcić święto Polski a i Wielkopolska Poznań ludzie tam jeszcze długo walczyli a i niepodległość wróciła.
2017-11-11 10:36:00

Dodaj komentarz

Akceptuję regulamin. Link do regulaminu
Pogoda
1
na godz. 15:00
Zobacz prognozę na trzy dni

Przez granice

Dodatek specjalny do „Kuriera Szczecińskiego”
Przez granice
CZYTAJ WIĘCEJ

Über die Grenzen

Sonderbeilage der Zeitung „Kurier Szczeciński”
Uber die grenzen
LESEN SIE MEHR

Filmy

Bicie rekordu w spinningu rowerowym
Światełko do nieba 2018
Wielkie granie na Łasztowni
Poprzedni Następny
W Kurierze Szczecińskim
Kup najnowsze lub archiwalne wydanie Kuriera Szczecińskiego w wersji elektronicznej.
Przejdź do sklepu
Zamieść ogłoszenie w Kurierze Szczecińskim oraz w wersji elektronicznej.
Daj Ogłoszenie
Cyfrowy